淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病粉(fěn)兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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