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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够(gòu)替(tì)代水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香味(wèi)。但(dàn)需求(qiú)留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是含有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是(shì)活面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵母发酵后制造(zào)的面食，而没(méi)有酵(jiào)母(mǔ)发酵直(zhí)接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他(tā)成分的混合物，具有满(mǎn)足的硬(yìng)度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配(pèi)料掺入(rù)粮食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水化合物(wù)、少数(shù)维(wéi)生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味(wèi)多样(yàng)，食(shí)用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面(miàn)团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南(nán)边区域十分(fēn)有名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋味(wèi)也是很回(huí)味的(de)，十分的稠密，但一般(bān)来说(shuō)很(hěn)少的(de)人会在家里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如(rú)是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致很多在城市中(zhōng)的人根本就没有办(bàn)法常常的(de)吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶(zào)台上炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄(huáng)色(sè)但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料，炒至香味出来(lái)但不能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代(dài)都市的人(rén)们现已(yǐ)远(yuǎn)离(lí)天(tiān)然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在(zài)家里都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得(dé)想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用(y公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员òng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加少数(shù)面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热(rè)后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄子参加并加(jiā)适(shì)量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面(miàn)必定要留意不要硬(yìng)，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜(x公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员ǐ)爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把锅(guō)贴贴在菜周围，记住(zhù)饼(bǐng)的下部分(fēn)要(yào)在菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员(xiān)大火烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等(děng)碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤(tāng)各(gè)适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后加姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块(kuài)，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐、味精，接(jiē)着掺(càn)入(rù)适量清水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适(shì)中(zhōng)的(de)面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老(lǎo)抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段(duàn)，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即成。

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