干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒马云的钱属于个人吗(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是马云的钱属于个人吗在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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