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苏三起解的故事，苏三起解的故事简介鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食用(yòng)的。关于鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下(xià)的(de)生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但(dàn)短期里可(kě)以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是(shì)进(jìn)补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的(de)蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较(jiào)低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷(lěng)冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性(xìng)质的(de)改(gǎi)变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构(gòu)和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的(de)降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实(shí)会流失(shī)掉一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却(què)没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质(zhì)的下(xià)降(jiàng)，一样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失。