大黄米(mǐ)（又(yòu)称“软黄米”），与“小米”非同一种作物(wù)，是由(yóu)糜子（黍）去皮加工而成(chéng)。

　　适(shì)于贫(pín)瘠干燥(zào)土壤生长，多分布于印度、中(zhōng)国、尼日(rì)利亚和俄罗(luó)斯。

　　糜子是生长于我国(guó)北(běi)方(fāng)的一种农(nóng)作物，含有的人(rén)体必需的(de)八种氨基酸的(de)含量均(jūn)高于大米和小(xiǎo)麦，尤(yóu)其(qí)是(shì)蛋(dàn)氨(ān)酸含量，几乎是大(dà)米和小麦(mài)的(de)两倍(bèi)。

　　大黄米介绍：

　　【来源】

　　为禾本(běn)科植物黍的(de)种子。

　　【植物形(xíng)态(tài)】

　　黍(shǔ)(《诗经》) 一(yī)年生草本。

　　 秆直立，单生(shēng)或(huò)少数丛生(shēng)，高(gāo)60～120厘米(mǐ)，有节，节上密生髭毛。

　　 叶(yè)鞘松弛，被疣毛；叶舌长(zhǎng)约1毫米，具长(zhǎng)约2毫米的纤(xiān)毛；叶片线状(zhuàng)披针形，长10～30厘米(mǐ)，宽1.5厘(lí)米，具(jù)柔毛或无(wú)毛，边缘常粗糙。

　　 圆锥花序，开展或较(jiào)紧密，成熟(shú)则下垂，长约30厘米，分枝(zhī)具(jù)角棱，边缘具粗糙(cāo)刺(cì)毛，下部裸露(lù)，上部密(mì)生小枝与小穗；小穗卵(luǎn)状(zhuàng)椭圆(yuán)形，长约4～5毫(háo)米；颖纸质。

　　无毛，第一颖长为小穗的1/2～2/3，先端(duān)尖或锥尖，具5～7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉；第一外稃形(xíng)似第(dì)二(èr)颖；内稃薄(báo)膜质，较短小，长1.5～2毫米，先端(duān)常微(wēi)凹。

　　 颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫(háo)米，乳白、淡黄或红(hóng)色(sè)。

　　种子白色、黄(huáng)色或(huò)褐(hè)色，性粘或(huò)不粘。

　　 我国华北(běi)、西北多有(yǒu)栽培。

　　 一般分两(liǎng)种类型，以秆上(shàng)有毛，偏(piān)穗(suì)，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不(bù)粘者为稷。

　　 本(běn)植物的根(gēn)(黍根)、茎(黍茎)，以及稷的种(zhǒng)子(zi)(稷米)，稷的茎(糜穰)亦供药用(yòng)，各(gè)详专(zhuān)条。

　　【食(shí)用效果】

　　治泻痢、烦渴、吐(tǔ)逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅(é)口疮、烫伤。

　　【营养(yǎng)含量】

　　1、含有丰富的脂肪(fáng)，主要为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　2、含有丰(fēng)富的维生素E，每100克(kè)中含有1.79毫克(kè)。

　　3、膳食纤维(wéi)含(hán)量(liàng)丰富，为大米的4倍。

　　4、含钾高含(hán)钠(nà)低，100克(kè)中含钾(jiǎ):201 毫(háo)克，钠:1.7 毫克 ，常吃对(duì)高血压患(huàn)者有益。

　　5、铁和磷(lín)的(de)含量均(jūn)较大米丰富。

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