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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì秋以为期句式特点，秋以为期句式判断)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　秋以为期句式特点，秋以为期句式判断 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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