金融(róng)界(jiè)4月23日(rì)消息 淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也开始动起来(lái)，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发(fā)布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核(hé)心观点如下：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情况：随着(zhe)线下(xià)消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄(zī)博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门(mén)店(diàn)及(jí)周边(biān)购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边地区大(dà)学生(shēng)组团前(qián)来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是全(quán)新的(de)体验(yàn)，在线下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)人气聚集地(dì)、营(yíng)业时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队(duì)还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地市民除了选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用(yòng)的(de)圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的(de)牧羊村总店为例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚(jù)效应(yīng)，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的(de)观察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中(zhōng)青年(nián)为(wèi)主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾前来(lái)，从车(chē)牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天(tiān)津(jīn)、河北、河南(nán)、安(ān)徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积(jī)和客流量较大的地(dì)方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整体上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的(de)带动下(xià)，淄博的(de)八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商圈客(kè)流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府采取了一(yī)系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热(rè)度(dù)有望延续。

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