炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思xiǎn)得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和(hé)火(huǒ)气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公(gōng你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思)鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐(yán)，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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