面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸(xī)收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子(zi)或阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温(wēn)度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团(tuán)的(de)面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适量(liàng)的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放就可以，卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校如(rú)果是(shì)已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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