咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉(ròu)非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的(de)各大(dà)酒楼或(huò)排挡(dǎng)必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我国(guó)以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅(guō)，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一(yī)点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系粤菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙(shi)或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或者是(shì)添(tiān)加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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