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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合钟南山为什么被说成钟百亿(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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