螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wè都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗i)是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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