金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者(zhě)问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的(de)大体情况：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的(de)复(fù)苏，颇(pǒ)具特(tè)色(sè)的(de)淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分食(shí)客自(zì)带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前(qián)来体验(yàn)，后(hòu)随着社(shè)交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的(de)背(bèi)景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚(jù)集地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对(duì)灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌(pái)来看(kàn)包括但(dàn)不限于山(shān)东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这类(lèi)门店面(miàn)积和客(kè)流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监督规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红(hóng)直(zhí)播并不影响其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都(dōu)有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红(hóng)，当地政府(fǔ)采取了一(yī)系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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