鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的(de)优质蛋旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身(shēn)体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要进行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可(kě)以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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