一(yī)年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。<敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步/p>

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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