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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较大疆无人机的电机是哪个国家的品牌 大疆是国企还是私企费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会大疆无人机的电机是哪个国家的品牌 大疆是国企还是私企生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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