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风味发酵乳是不是酸奶鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼(y风味发酵乳是不是酸奶ú)是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行(xíng)配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在(zài)水中孵(fū)化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时(shí)间保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的(de)好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中的(de)脂(zhī)肪酸(suān)被证实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活(huó)性和(hé)微生物(wù)的生长都被抑制(zhì)，鱼(yú)的(de)保质时间也大大(dà)延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确(què)没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和(hé)疏(shū)水性的(de)变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而(ér)造成鱼(yú)肉的(de)品质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维(wéi)中的(de)水(shuǐ)分将结成冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时候却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素等(děng)水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并(bìng)不影响鱼(yú)类的核心(xīn)营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失(shī)如果也要(yào)较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因(yīn)素影响，也(yě)会出现品(pǐn)质的下降，一(yī)样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失(shī)。