螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集(jbno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗í)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

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