面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例(lì)是(s千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境hì)多(duō)少，面(miàn)跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物(wù)所(suǒ)谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食(shí)物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的(de)面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后(hòu)混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉(fěn)

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