家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思解完了(le)原材料特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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