面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就(小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短))的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适量的(de)调整(小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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