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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜<大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗/h3>

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人(rén)称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃(chī)的(de)水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了(le)就(jiù)会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉(大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗)中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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