咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于(yú)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒(中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解(jiě)的(de)我(wǒ)国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西(xī)的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看(kàn)到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了(le)加(jiā)点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协(xié)助(zhù)入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切(qiè)花刀(dāo)，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白糖(táng)的(de)用量或者是(shì)添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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