银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠道(dào)购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日常生古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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