一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(y四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震óu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(s四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震hí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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