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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是(shì)可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料容器(qì)，因(yīn)为(wèi)塑料很可能(néng)会(huì)与酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季(jì)节做(zuò)葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂(g体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤uì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类，它们在细胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需(xū)瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快(kuài)速(sù)焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一(yī)些(xiē)酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物(wù)质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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