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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则(z绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思é)色带灰黄(huáng绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思)，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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