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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然文章真实身高，文章个人资料简介也可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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