技巧(qiǎo)三—— 看形状：一般来说最好是挑(tiāo)尾部形状是长尖形(xíng)的，这样的榴莲肉非常饱(bǎo)满(mǎn)，皮也比较薄；

　　 技巧(qiǎo)四—— 看开裂的地方：如果榴莲熟了的话，就(jiù)会出现开(kāi)裂，在选(xuǎn)择的时(shí)候需要注意，裂(liè)口(kǒu)也(yě)不能太(tài)大，开裂(liè)太(tài)大(dà)的话(huà)，很有可能果(guǒ)肉(ròu)已(yǐ)经出现了变质的现象；

　　 技巧五—— 闻气味：要是(shì)发现有股酒精的味道，这(zhè)个就最好不要(yào)购买，很有可能(néng)这(zhè)个榴莲已(yǐ)经出(chū)现变质(zhì)的情况(kuàng)；

怎样(yàng)挑选榴莲又香又(yòu)甜2

　　 榴莲挑选

　　 一：捏尖刺

　　 成(chéng)熟(shú)度(dù)好的(de)榴莲，才能又甜又糯；如果不(bù)小心买到不成熟的榴莲(lián)，它的果肉往往又硬又涩，无(wú)法下口(kǒu)。

　　想知道榴莲(lián)成(chéng)熟(shú)度怎么样，通过(guò)一个”小动(dòng)作”就能(néng)知晓。

　　 这(zhè)个胖胖的”狼牙棒”上面，布满了密密的(de)尖刺(cì)，选两根相临的尖(jiān)刺，用(yòng)手(shǒu)捏(niē)住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼(bǐ)此”靠近”,就证明榴莲较软，成熟度(dù)也比较好；如果感(gǎn)觉手感非常坚实，根本就无(wú)法捏动，就(jiù)证明榴莲比较生。

　　 二：看大小

　　 通过辨(biàn)识果实的大小(xiǎo)和(hé)外观颜色，也(yě)能识别榴莲(lián)是否成熟。

　　和(hé)挑西瓜的原理一样(yàng)，一般来说(shuō)，体型(xíng)比(bǐ)较(jiào)大的榴莲成熟(shú)度会好一些(xiē)。

　　从外壳(ké)的(de)颜色来(lái)看，成熟的好榴莲呈较通透(tòu)的黄色，如果青色比较多，则证(zhèng)明不够(gòu)成熟。

　　 三：看开裂度

　　 很多人(rén)认为(wèi)，自然开(kāi)口的榴莲就是(shì)好榴莲，其实也不尽然。

　　如果喜欢使用(yòng)这种方法，则(zé)要注意辨识几种情况。

　　一般来说，已通(tōng)过上面”窍门一”和”窍门二(èr)”两(liǎng)种方法检(jiǎn)验过的(de).榴莲，都会(huì)比较不错，不(bù)一定非要开口不可。

　　 如(rú)果你要(yào)挑选外壳已经(jīng)裂(liè)口的(de)，那(nà)最好选择裂口(kǒu)不要太大的，也就是(shì)刚刚(gāng)开始裂(liè)口的(de)，因为如果(guǒ)果实早已裂口，那(nà)暴露在外的果肉就(jiù)容易受到污染，也容易变质。

　　 如果挑(tiāo)选(xuǎn)到比较(jiào)成熟又(yòu)刚刚开口(kǒu)的(de)榴莲，那最好回到家后尽快享用，不(bù)要再长时间放置(zhì)，否则容易变质。

　　 四：闻气味

　　 五：看外观

　　 会挑榴莲的人，还有一个(gè)聪明的(de)办法，就是看这个(gè)”狼牙棒(bàng)”外面鼓(gǔ)起来的”小山”,平缓而(ér)微隆的”小山”中(zhōng)，正是香甜芳香的果肉，”小(xiǎo)山”越多，当然就(jiù)是(shì)果肉越(yuè)多啦(la)！

　　 通过”狼牙棒”的(de)尖刺(cì)，也可以了(le)解果肉的多少，如果(guǒ)狼牙棒上多为(wèi)平缓的(de)、底面(miàn)较大的椎形尖刺，证(zhèng)明榴莲果肉较(jiào)多，成熟度较(jiào)好；反(fǎn)之，如(rú)果尖刺多(duō)为又尖又(yòu)细的形状，就证明果实不太成(chéng)熟。

　　 看外观时，还有一(yī)点需(xū)要(yào)注意，就是(shì)看看榴莲的”尾巴”,也就(jiù)是果柄。

　　粗壮而新鲜的”尾巴”,证明(míng)它营养充足，且品质新鲜，是(shì)挑选榴莲(lián)的(de)又(yòu)一(yī)”指标”.

　　 六(liù)：摇(yáo)一(yī)摇(yáo)

　　 小心地将双手(shǒu)的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的(de)凹陷处(chù)，把榴(liú)莲(lián)轻(qīng)轻地拿起来(lái)，拿稳后，用手(shǒu)轻轻摇(yáo)晃榴莲，如果感(gǎn)到里面有轻(qīng)轻(qīng)的碰(pèng)撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉(ròu)已成熟并脱离果壳(ké)，这样的榴莲(lián)，就是成熟(shú)的好榴莲。

怎样挑(tiāo)选榴莲又香(xiāng)又甜3

　　 1、榴(liú)莲的营养价值(zhí)

　　 一只榴莲果肉(ròu)中含淀粉(fěn)11%，糖分13%，蛋白质(zhì)3%，还有(yǒu)脂肪、维生素C以及(jí)钙(gài)、铁、磷等多种微量元(yuán)素，营养(yǎng)相当丰富。

　　 在“榴莲之乡”的(de)泰国，经(jīng)常用榴莲给(gěi)病(bìng)后患者、产(chǎn)后的妇女补养身子。

　　榴莲果壳(ké)煮骨头汤(tāng)是很(hěn)好的(de)滋补(bǔ)品，而果(guǒ)核和内瓤(ráng)常被用(yòng)来炖鸡汤，此汤(tāng)有益补气，能去胃寒(hán)，也可(kě)做妇女滋补汤。

　　 2、榴莲的选(xuǎn)购(gòu)窍门

　　 1、选榴莲先(xiān)看(kàn)它的外观(guān)，黄色就是熟的表(biǎo)现，青的还是生的(de)。

　　 2、用两手(shǒu)指(zhǐ)在榴莲的刺往内(nèi)挤一下(xià)，如果手感有(yǒu)弹性，两棵刺能往里靠(kào)的话，那榴莲也就(jiù)差不多是(shì)熟的了(le)。

　　 3、用手往下按榴莲(lián)的皮，有弹(dàn)性(xìng)就说明皮薄，就(jiù)好(hǎo)，皮厚的按不动。

　　 4、眼看榴莲尖(jiān)尖，如果有(yǒu)细裂缝的最好，这是榴莲熟(shú)了的标志。

　　如果榴(liú)莲(lián)是生的，就是用菜(cài)刀也砍不动。

　　 5、选榴莲(lián)外形要圆(yuán)，每一个(gè)鼓包凸出得多最好。

　　 6、用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来(lái)很(hěn)香，（吃得来(lái)的(de)是香，吃(chī)不来(lái)的嗅起来是臭)。

　　如果(guǒ)嗅起来有酒的味(wèi)道那就是熟过头了，这种不好(hǎo)吃。

　　 3、榴(liú)莲吃不(bù)完怎(zěn)么办

　　 1、如果一个榴莲吃不完，就要把榴莲(lián)妥善保(bǎo)存。

　　保存榴莲时(shí)，要(yào)去除外(wài)壳，将果肉放(fàng)到(dào)保鲜盒内，放置于冰(bīng)箱冷藏。

　　最理想(xiǎng)的冷藏温度为12摄氏度左右，同时，最好能(néng)在(zài)3-5天内将其吃完(wán)。

　　 2、榴(liú)莲买多了，除了放(fàng)冰箱，还可以冰在冰箱冷冻层。

　　等(děng)要(yào)吃的时候呢，可(kě)以拿出来(lái)，解(jiě)冻后吃，和新鲜的味道一(yī)样。

　　 3、榴(liú)莲的核可以洗干净，用微波炉(lú)叮来吃，别有一番风味(wèi)。

　　 4、做成榴莲(lián)冰激凌，放进保鲜盒(hé)冷冻，这样想什么时候吃(chī)就什么时候(hòu)吃。

　　 4、快速开(kāi)榴(liú)莲方法

　　 1、榴莲(lián)成熟后，都(dōu)是自然裂(liè)开口的，这个(gè)时候我们顺着裂(liè)开(kāi)的(de)口子掰(bāi)开(kāi)或者(zhě)用刀(dāo)切开就能够吃到(dào)榴莲的(de)果肉(ròu)了。

　　 2、没有自(zì)然裂开(kāi)口的榴莲，都(dōu)是(shì)没有完全(quán)成(chéng)熟(shú)的。

　　可以放几天等它自然开口，当然如果等不及品(pǐn)尝，也可以切开榴(liú)莲皮。

　　（青色的榴莲都是成熟的(de)不好的(de)，要是吃也要选择(zé)那些黄色(sè)区域比较大的榴(liú)莲）首先(xiān)是(shì)用刀在榴莲的(de)尾端切开一块儿，这个时候就能(néng)够看(kàn)到里面的纹路了。

　　 3、用刀(dāo)或剪刀顺着(zhe)纹路切开(kāi)一(yī)块儿，然(rán)后用(yòng)手掰开就(jiù)可以吃到美味的榴莲(lián)肉了。

　　（注意，用手掰的时候小心榴莲(lián)的刺）

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