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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的(de)人不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话(huà)可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要浴资都包括什么 浴资是门票吗营养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利(lì)于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更(gèng)加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要(yào)是直(zhí)接使(shǐ)用热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂(zhī)。

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