咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造(zào)等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感(gǎn)就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热(rè什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级)锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(y什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级ǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠(b什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级ō)萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油(yóu)温太(tài)低(dī)，淀(diàn)粉会(huì)掉(diào)落(luò)，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者是添(tiān)加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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