一(yī)年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思

其铁日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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