家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好(聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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