咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的(de)？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良)的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那(nà)么好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的(de)各(gè)大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了(le)解的我国(guó)菜之一，常见于我国(guó)以外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋(dàn)清和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特(tè)征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子(zi)笔直(zh广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良í)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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