为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖(dùn)，因为fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式公鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡(fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰(fēng)富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的(de)营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要(yào)是(shì)直(zhí)接(jiē)使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部(bù)的营养(yǎng)物(wù)质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的(de)油(yóu)脂。

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