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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的(东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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