淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒国v是不是国5，国v与国vl的区别入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào国v是不是国5，国v与国vl的区别)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时(shí)候弄。

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