鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根(gēn)据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大(dà)概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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