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螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出(chū)现这种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸笋。