一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chū非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么n)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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