干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部分(淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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