家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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