螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。