干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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