2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟(zhōng)左右，熄火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当(dāng)天(tiān)就可食用。

　　吃不完的话，每(měi)天换一次(cì)水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢(màn)慢(màn)变酸。

酸笋(sǔn)为什么(me)那么(me)臭

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过了(le)加工，因此才(cái)会有一股特殊的气味，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，实际上吃(chī)起来十分美味(wèi)，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过了发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一(yī)种特(tè)别的味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来不好闻，食用后并(bìng)不会(huì)给(gěi)身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵魂(hún)，如(rú)果(guǒ)没有了(le)酸笋，那(nà)么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以少量放(fàng)入一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素(sù)，能促进(jìn)肠蠕动，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物质(zhì)在(zài)体内的停留时(shí)间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀(diàn)粉(fěn)很少，属(shǔ)天然低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的(de)营(yíng)养价值还是有(yǒu)很多的，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒(chǎo)什(shén)么(me)好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油(yóu)50克(kè)、盐1小勺、淀粉适(shì)量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱(jiàng)油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香(xiāng)葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄片(piàn)，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备(bèi)用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生(shēng)油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好的牛(niú)肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入(rù)香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉一(yī)茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片(piàn)，猪肉(ròu)肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍(pāi)成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是买回来半肥瘦的(de)那块(kuài)肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可(kě)以把油(yóu)盛起(qǐ)来，留(liú)下(xià)顿炒菜用(yòng)，锅(guō)里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语放入酸(suān)笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把葱(cōng)花充分翻(fān)炒进酸笋里，接(jiē)着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的(de)一道菜。

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