干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食(shí)岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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