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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药(yào)都是药食两用的(de)山药，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比(bǐ)铁(tiě)棍山药(yào)更(gèng)好(hǎo)吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富(fù)，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价值更(gèng)高于铁棍(gùn)山药，经(jīng)常(cháng)食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较(jiào)光滑、带有(yǒu)紫色斑点(diǎn)，肉质(zhì)白如(rú)玉好看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离等(děng)特(tè)点，被(bèi)称(chēng)之为最(zuì)好吃的山药(yào)。

小(xiǎo)白(bái)嘴山药与(yǔ)铁棍(gùn)山药的(de)哪一(yī)个更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被(bèi)誉(yù)为最好吃(chī)的山药。<淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀/p>

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛(fàn)种植于深(shēn)州、安平、安(ān)国(guó)、深(shēn)泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵(lín淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀g)。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河(hé)南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山(shān)药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中含(hán)有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高，除(chú)此之外还(hái)富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎中平均(jūn)含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨(ān)基酸中(zhōng)，山(shān)药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生(shēng)产期限，产量虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如婴(yīng)儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明(míng)了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药：垆(lú)土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽(suī)然不是(shì)好看(kàn)，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在(zài)沙地里，土质松软，口感面甜，营养价(jià)值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科(kē)-铁棍山药

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