干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时边际贡献的计算公式是什么呀做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧(shāo)到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉边际贡献的计算公式是什么呀很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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