银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些area可数吗英语翻译，area什么时候可数什么时候不可数，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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