面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适(shì)量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过(guò)并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混合(hé)进入新(xīn)面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

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　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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